Дизайн пива - вкусы и ароматы для вдохновения

Новые возможности охмеления с помощью натуральных экстрактов TNS® - HopInspiration Range®

Компания Totally Natural Solutions® была основана в 2013 году в историческом хмелевом регионе - графстве Кент в Великобритании. Взяв за основу концепцию развития инновационных продуктов из хмеля и проведя серию научных исследований, ею была разработана и предложена на рынок новая уникальная запатентованная продуктовая линейка хмелевых экстрактов под маркой HopInspiration® Range, эксклюзивно представляемая в РФ компанией PROBREWSERVICE.

Использование натуральных экстрактов хмеля класса премиум из линейки HopInspiration® Range позволяет гибко управлять вкусом и ароматом пива, превращая пивовара в истинного дизайнера напитков.Охмелять уже готовое базовое пиво, добавляя независимо друг от друга горечь, вкус, либо аромат хмеля различных сортов и блендов. Усилять органолептику ароматом фруктов. Сочетать, пробовать и получать идеальные сорта. Творческие возможности пивоваров теперь безграничны!

 Внесение любых экстрактов серии производится по окончании брожения, что делает возможным ручное доведение всех аспектов хмелевой органолептики готового напитка до идеального баланса. А так же разделение одной варки на различные сорта и даже стили пива, применяя к базе различные продукты и стратегии охмеления. Хмелевые экстракты прекрасно работают как на чистом неохмеленном пиве, так и в различных сочетаниях дополняя или корректируя традиционные способы охмеления.

Серия HopInspiration® Range - вкусы и ароматы для вдохновения

HopAlpha®

ISO 30% - изомеризованный хмелевой экстракт 30%. Применяется для увеличения горечи пива после завершения брожения либо на кипение сусла. Может полностью заменять или частично корректировать традиционное горячее охмеление. Максимальный выход горьких веществ достигается при внесении перед фильтрацией.  Добавляет исключительно чистую горечь не оказывая влияние на другие вкусовые и ароматические характеристики.

HopShot®

Экстракт из фракционированного хмелевого масла с фокусом на вкус. Позволяет развить сбалансированный комплексный вкус пива не добавляя горечь. Применяется как альтернатива или дополнение к позднему внесению или добавлению хмеля на вирпул. Разработан с акцентом на различные вкусы (цитрусовый, цветочный, пряный) и стили пива (IPA, Lager, Pilsner, Stout).

HopBurst®

Экстракт из цельного сортового масла хмеля с фокусом на аромат.Заменяет или дополняет сухое охмеление. Значительно сокращает потери пива. Оригинальные Citra, Mosaic, Simcoe, Galaxy, Nelson, Nectaron, а так же другие американские и новозеландские сорта хмеля.

HopZero®

Хмелевой экстракт специально разработанный для слабо и безалкогольных напитков. Привносит хмелевой характер и создает базу для внесения аромата с помощью экстракта HopBurst®. Четыре базы: Body (Тело), Clarity (Чистота), Dry (Сухость), Fruity (Фруктовость)

NaturalSensations® 

Натуральные фруктовые и растительные экстракты вносятся после завершения брожения. Полностью растворяются в пиве привнося вкус и аромат соответствующего ингредиента. Используются для замены или усиления органолептики фруктовых пюре, соков, а так же других натуральных добавок. Прекрасно сочетаются с хмелевыми экстрактами серии, открывая полет крафтовой фантазии пивовара на новые высоты!

Дозировка экстрактов зависит от стиля напитка и требуемой интенсивности того или иного аспекта органолептики, а так же от интенсивности уже имеющегося вкуса и аромата, достигнутого традиционными способами внесения ингредиентов.

Срок годности продукта в заводской упаковке составляет более 12 месяцев. После вскрытия, желательно использовать продукт в течение 3 месяцев.

Преимущества для пивоваров при использовании натуральных хмелевых экстрактов HopInspiration®:

1. Эффективность

- снижение отходов и потерь пива

- улучшение уровня утилизации хмелевых масел

- снижение затрат на оплату персонала

- увеличение производительности пивоварни

2. Качество пива

- увеличение интенсивности хмелевого аромата

- улучшение стабильности вкуса

- улучшение баланса вкуса и аромата в пиве

- отсутствие полифенольного помутнения

3. Гибкость

- независимое внесение хмелевой горечи, вкуса или аромата

- возможность разделения одной варки на различные сорта и стили

- возможность коррекции органолептики готового пива, охмеленного традиционным способом

4. Затраты на хмель

- заметное снижение себестоимости

- сокращение площадей под хранение хмеля

- отсутствие необходимости в холодном хранение

5. Натуральность

- использование в производстве только свежего хмеля соответствующих сортов

- сниженное содержание пестицидов и нитратов

- полное отсутствие каких-либо вредных веществ