DOUBLE IPA

US West Coast 4C's Hopped DIPA

Характеристики

Объем: 100 литров

Плотность: 19%

Алкоголь: 8%

Цветность: 12 EBC

Горечь: 75 IBU

Ингредиенты

Солод:

Optima Pilsner - 17 кг

Optima Pale Ale - 17 кг

Optima Caramel - 2 кг

Хмель:

CTZ (Columbus) - 400 грамм

Chinook - 400 грамм

Centennial - 300 грамм

Cascade - 300 грамм

Дрожжи:

Lallemand BRY-97 / Gozdawa US West Coast Chico / WHC Lab LAX (на выбор) - 50 грамм

Дополнительные ингредиенты:

Антиоксидант Vicant SBX - 7 грамм

Осветлитель сусла Compaq CG tablets - 5 грамм

Фермент ароматики ABV Aromazyme - 5 грамм

Процесс варки

Затирание

Паузы: 65°C - 45 минут; 72°C - 15 минут; 78°C - 5 минут.

Промывка

Кипячение

100°C - 80 минут

Охмеление

1. За 60 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 100 грамм

Chinook - 100 грамм

2. За 5 минут до конца кипения:

CTZ (Columbus) - 100 грамм

Chinook - 100 грамм

Centennial - 100 грамм

Cascade - 100 грамм

3. Сухое охмеление (в конце брожения):

CTZ (Columbus) - 200 грамм

Chinook - 200 грамм

Centennial - 200 грамм

Cascade - 200 грамм

Внесение дополнительных ингредиентов

Антиоксидант Vicant SBX (7 грамм) добавить в затор сразу после смешивания солода и воды.

Осветлитель сусла Compaq CG tablets (5 грамм) внести в сусло за 10 минут до конца кипячения.

Фермент хмелевой ароматики ABV Aromazyme (5 грамм) разбавить водой и внести в ферментер перед заливкой сусла.

Брожение

Температура брожения на 20°C

Охлаждение до 0°C

Розлив

Дисклеймер

Рецептура не является технологией производства и представляет собой идею создания напитка.

Требует адаптации под конкретные условия варки, предназначена для профессионального использования.

Приведена с целью ознакомления с возможными способами применения товаров из ассортимента ООО "ПРОБРЮСЕРВИС".